Costolette Di Maiale Alla Fiamminga

difficolta: medio
tempo di preparazione:   45 minuti

Ingredienti:

per 4 persone:


4 costolettedi maiale di circa 150 gr. l'una
50gr. di burro
2 foglie di  salvia
3-5 belle mele renetta
sale e pepe

Procedimento:

1. pasate le costolette con sale e pepe, poi fatele dorare dalle due parti con 30gr di burro e le foglie di salvia
2. sbucciate le mele, leveate il torsolo e tagliate ognuna in 8 spicchii
3. mettete le costolette, appena cotte, in un pirofila con il sugo di cottura e disponetevi attorno le mele a mucchiettiversate su tutto il remianenete burro fuso e continuate la cottura in forno moderato per circa trenta minuti.
4. servite le costolette nello stesso recipiente di cottura.

fettine di vitello con marsala

Ingredienti per 6 persone:

Fettine di vitello - 900 g

Burro - 60 g

Farina bianca - 30 g

Marsala - 100 ml

Sale

Pepe (a chi piace)





Difficoltà: facile

Tempi preparazione: 15 minuti

cottura: 15 minuti





Vi suggeriamo questa ricetta di facile e veloce preparazione, che aggiunge un tocco originale alla vostra cucina……

Battere le fettine con il batticarne e tagliarle in modo tale da formare 18 fettine dalla forma piuttosto regolare.



Imburrare un tegame possibilmente antiaderente e cuocete le fettine su entrambe i lati a fuoco lento.

Nel frattempo sciogliere la farina nel marsala avendo cura che non si formino dei grumi e versarla nel tegame, regolare di sale e pepe e cuocere per circa 10 minuti a fuoco vivace, mescolando continuamente. Lasciare evaporare completamente il vino.



Portare subito le fettine in tavola su un piatto di portata e servire dopo aver versato sopra la salsa.

Pollo al Vino

difficolta': medio
tempo preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 personne

1 pollo novello di circa 1 kg
100 gr. di pancetta in una sola fetta
50 gr. di buuroo
12 cipolline
150 gr di funchi coltivati
un cucchiaio di farina
uno spicchio d'aglio
2 bicchieri di vino rosso
un ciuffo di prezzemolo
una foglia d'alloro
un rametto di timo8 triangolo di pane tostato
sale e pepe

Procedimento:

1. pulite il pollo, tagliatelo  a pezzi slaatelo e pepatelo
2. in un tegame fate imbiondire il burro con la pancetta tagliata a dadinin e le cipolline, toglieteli e metteteli da parte, in un piatto.
3. nel medesimo condimento fate insaporire a fuoco vivo i funghi puliti e tagliatei a pezzi, poi tagliete anche questi ed uniteli alle cipolline ed alla pancetta
4. sempre nello stesso tegame fate imbiondire a fuoco moderato i pezze id pollo, poi spolverizzateli con la farina, mescolate e fateli rosolare ben bene.
5. dopo 5 minuti aggiungerte lo spicchio d'aglio, mescolate e poi versate il vino rosso
6. quando bollira unite il prezzemolo, l'alloro, il timo legati insieme, le cipolline, i funghi e la pancetta precedentemente messi da parte.
7. coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti
8. togliete i pezzi di pollo, disponeteli sul piatto da portata caldo e coprietelo con il fondo di cottura
9. guarnite con i crostini de pane tostato e servite..

Risotto con carne di vitello e zucca

Questa ricetta è ottima come primo piatto, perché è abbastanza sostanziosa, servita insieme ad un’insalata fatta con la squisita lattuga di Bagheria oppure fagiolini freddi conditi con olio d’oliva, succo di limone ed un pizzico di sale. È una ricetta ricca di vitamina A ed adatta per chi soffre di celiachia.

In famiglia preparare qualcosa di nuovo è sempre una sfida. Ecco un fatto interessante: nei programmi scolastici di Albany, nello Stato di New York, si è riscontrato che quando i bambini aiutano i grandi nella preparazione dei cibi, la probabilità che mangino nuovi piatti con entusiasmo AUMENTA DEL 90% . Ecco una ricetta rapida dove è previsto che verso la fine gli ingredienti vengano mescolati allora, perché non coinvolgere i bambini? Prima di iniziare vi consiglio di leggere attentamente le istruzioni, è io lo faccio sempre, mi aiuta ad organizzarmi e a decidere quali compiti assegnare ai miei aiutanti.


Preparazione 15 minuti

Cottura : 15 minuti

Per 4 persone



60 gr di burro

1 cucciaio di olio

1 cipolla media affettata

2 spicchi di aglio schiacciati

350 gr di carne di vitello trittata

2 tazza di riso aborio

9 tazza di vino bianco

5 tazza di brodo di pollo bollente

750 g di zucca, tagliata a cubetti da 2cm

250 g di funchi affettati

2/3 tazza di parmigiano grattugiato

1/3- ½ tazza di prezzemolo tritato


1. Fate scaldare l’olio e il burro in una padella capiente dal fondo spesso, aggiungete la cipolla e l’aglio e lasciate soffrigere a fuoco medio, mescolando sempre, fino a raggiungere una leggera doratura.

2. Unite la carne di vitello tritata e mescolate lasciando sul fuoco per 4 minuti o finche’ non sara’ rosolata e il liquido di cottura evaporato, eliminando gli eventuali grumi con una forchetta.

3. Versata il riso e lasciate soffrigere per 1 minuto, mescolando sempre. Unite il vino, portate ad evollizione, abbassate la fiamme al minimo e rimestate continuamente per 2 minuti o finche il liquido non verra assorbito.

4. Aggiungere 1 tazzo di brodo, finche non verra assorbito. Repeter con 1 tazzo di brodo.

5. incorporated lentamente la zucca e i funghi.

6. Continuate finche non avrete aggiunto tutto il liquidoe finche il riso non sara cotto al dente.

7. Levate dal fuoco e condite con il parmigiano e il prezzemolo . Servite caldo.